Noże Santoku i Nakiri

Nóż szefa kuchni w stylu japońskim to szerokoblady nóż o długości 5-7 cali, z ogólnie cieńszym grzbietem i zwężeniem niż nóż szefa kuchni w stylu francuskim lub niemieckim. Grzbiet biegnie równolegle do stosunkowo płaskiej krawędzi tnącej, która ma brak bolstera na pięcie i tylko zakrzywia się w pobliżu czubka, tworząc szerokoblady nóż podobny kształtem do tasaka. Zwężenie jest szlifowane cienko i wydłużone, aby zapewnić maksymalną precyzję podczas krojenia. Słowo Santoku tłumaczy się jako „3 dobre rzeczy”, co oznacza, że jest wszechstronny jak nóż szefa kuchni i kroi warzywa, ryby i mięso.

Santoku & Nakiri Knives

Może Ci się spodobać

1 5