Viande

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Avec sa lame mince et courbée vers le haut, un couteau à désosser est conçu pour retirer les os de la viande, de la volaille et du poisson. Les lames peuvent être flexibles ou rigides, mesurant généralement entre 5 et 6 pouces de long, et offrent contrôle et précision, ce qui permet un rendement maximal. Les couteaux à fileter flexibles ont des lames extrêmement souples. Cela permet à la lame de s'adapter à la forme de l'élément que vous épluchez, désossez ou filetez. Filetez de grandes pièces de saumon, désossez des truites ou tranchez des viandes séchées et salées avec ce type de couteau.

Les cleavers peuvent effectuer des travaux lourds mais sont également efficaces pour des tâches de découpe plus petites. Conçus pour couper à travers les os et trancher des protéines, ils sont également excellents pour couper des légumes et des fruits durs. Le poids est réparti uniformément entre la lame et le manche pour un maximum de puissance.

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