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<tc>CARBON</tc> TRANCHEUSE FESTONNÉE 23 CM

<tc>CARBON</tc> TRANCHEUSE FESTONNÉE 23 CM

CS699-09

€199,95
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<tc>Sale</tc> Épuisé
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Les cuisiniers sérieux exigent de l'acier Carbon pour un tranchant sérieux.  Beaucoup plus dur et résistant que les alliages inoxydables, Carbon l'acier conserve un tranchant plus longtemps et peut être facilement restauré.  Nous avons affiné la surface de nos Carbon lames avec une finition en céramique stonewash pour améliorer la résistance aux taches et une expérience de coupe plus douce.  Chaque forme de lame est rectifiée avec précision avec une géométrie unique pour améliorer son utilisation prévue.


Messermeister a créé une nouvelle conception radicale axée sur les performances pour optimiser la capacité de coupe extrême de nos lames en acier Carbon . Notre position haute de la poignée maximise le confort avec un traversin incliné et des surfaces de contrôle intégrées qui guident la main de l'utilisateur vers la position de montage parfaite. Le magnifique matériau du manche est fabriqué à partir de copeaux de bois dur espagnol ultra résistants stabilisés avec des résines naturelles non phénoliques.


  • Fabriqué à la main à Maniago, Italie
  • Conception des performances
  • Carbon Lame en acier avec finition Stonewash en céramique
  • Manches en bois stabilisé à la résine
  • Tranchant à 15 degrés
  • Le couteau à vie garanti




UTILISATION ET ENTRETIEN


Si vous êtes prêt à expérimenter les performances de Carbon Steel, il y a quelques règles simples à suivre concernant l'utilisation et l'entretien.

  • Laver à la main et sécher soigneusement avec une serviette.  Pas de lave-vaisselle... n'y pensez même pas.

  • Nettoyez immédiatement, en particulier lorsque vous coupez des aliments salés ou acides comme les tomates et les agrumes.

  • Appliquez régulièrement une légère couche d'huile minérale (ou d'huile de cuisson) sur la lame à l'aide d'une serviette en papier.

Au fil du temps, l'acier riche en Carbonforme naturellement une patine protectrice qui est normalement de couleur charbon à cause de l'oxyde de fer foncé qui se forme à la surface.  Cependant, s'il y a suffisamment d'oxygène et d'humidité, la patine se forme trop rapidement et l'oxyde de fer peut être converti en oxyde ferrique hydraté qui produit la couleur rouille rouge.  L'oxyde ferrique hydraté ne protège pas les surfaces, il les corrode et doit être éliminé et neutralisé.


Lorsqu'elle est détectée tôt, il est facile d'enlever la rouille superficielle rouge. Des produits comme Flitz et Barkeeper's Friend contiennent des abrasifs légers et un agent neutralisant, ainsi qu'un produit chimique qui transforme l'oxyde ferrique destructeur en bon oxyde de fer.  Si vous n'avez pas accès à ces produits chimiques, récurer légèrement la surface avec une brosse en nylon et du bicarbonate de soude peut également faire l'affaire.

Pour une mesure supplémentaire, n'oubliez pas d'appliquer une légère couche d'huile minérale sur les surfaces métalliques qui dispersera toute humidité et protégera votre couteau, donnant à cette patine protectrice le temps de se former et de faire ce qu'elle est censée faire.

Ales acides comme l'eau de Javel, l'acide citrique, le vinaigre ou le sel sont courants dans la cuisine et avec suffisamment de temps en contact avec une lame, ils peuvent tous être des catalyseurs de corrosion, surtout s'il y a de la chaleur. impliqué également.  Évitez tout contact avec ce type d'agents, surtout lorsque votre couteau est neuf.

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