Couteaux Santoku et Nakiri

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Couteaux Santoku et Nakiri

Un couteau de chef japonais est un couteau à lame large de 5 à 7 pouces avec un dos globalement plus fin et une forme conique qu'un couteau de chef de style français ou allemand. Le dos est parallèle au tranchant relativement plat qui a un talon sans traversin et ne se courbe qu'à proximité de la pointe pour créer un couteau à lame large de forme similaire à celle d'un couperet. Le cône est finement meulé et allongé pour lui donner une précision maximale lors du tranchage. Le mot Santoku se traduit par « 3 bonnes choses », ce qui signifie qu'il est polyvalent comme un couteau de chef et qu'il coupe les légumes, le poisson et la viande.

Santoku & Nakiri Knives