CARBON COUTEAU DE CHEF 16,5 CM

Principales fonctionnalités

Netteté: Carbon l'acier assure un bord tranchant comme un rasoir qui dure.
Design: Un double unique biseau avec un angle de coupe de 15º pour un tranchage facile.
Italien: Fabriqué à la main à Maniago, alliant tradition et innovation.
Grip: Poignée haute et traversin incliné pour un meilleur contrôle.
Durable: Poignées en bois dur stabilisé à la résine, résistantes mais chaudes au toucher.
Lisse: Finition stonewash en céramique pour une coupe résistante aux taches et sans effort.
Précision: Chaque lame est conçue pour son usage spécifique.
Piloté par un chef: Créé avec le chef April Bloomfield pour une qualité professionnelle.
Garantie: Protégé à vie avec notre couteau pour Garantie à vie.

Libérez la puissance de l' Carbon acier

Pour le cuisinier sérieux, l'acier Carbon est le choix idéal pour un tranchant et une durabilité inégalés. Plus dur et plus résistant que l'acier inoxydable, l'acier Carbon conserve son tranchant plus longtemps et se restaure facilement. Nous avons pris ce matériau de qualité supérieure et l'avons amélioré avec un double biseau extra large et un angle de bord avec précision de 15° de chaque côté, créant une lame tranchante comme un rasoir sans compromettre la résistance. Pour garantir que chaque détail soit parfait, nous avons renforcé la pointe et méticuleusement « couronné » le dos et le retour de la lame, éliminant ainsi les aspérités. La surface de la lame est raffinée avec une finition en céramique stonewash, améliorant la résistance aux taches et offrant une expérience de coupe plus douce. Chaque forme de lame est affûtée avec précision avec une géométrie unique adaptée à son utilisation spécifique.

Un design innovant rencontre un savoir-faire intemporel

Messermeister a été le pionnier d'une conception révolutionnaire axée sur les performances pour maximiser la puissance de coupe de nos lames en acier Carbon . La position haute de la poignée, associée à un traversin incliné et à des surfaces de contrôle intégrées, guide votre main vers la position de montage optimale pour un confort et un contrôle maximum. Le manche, fabriqué à partir de copeaux de bois dur espagnol ultra-durables stabilisés avec des résines naturelles non phénoliques, est non seulement des centaines de fois plus résistant que le bois brut, mais conserve également sa sensation chaleureuse et naturelle.

Chef April Bloomfield : une collaboration d'excellence

L'une de nos collaboratrices les plus estimées, la chef April Bloomfield, apporte praticité, créativité et souci du détail à chaque projet. Inspirée par l'art culinaire d'April, notre équipe de conception a décidé d'élever le couteau de chef compact vers de nouveaux sommets. Le résultat est tout sauf ordinaire. Le couteau de chef Messermeister 6,5" présente une forme de coin profond avec une position de manche haute et une bascule peu profonde, assurant un excellent contact avec la planche à découper. Cette conception offre un dégagement suffisant pour la main et maintient la masse du couteau sous la poignée. Nous avons également ajouté des surfaces de contrôle au manche et à la lame, y compris une rainure plus complète près de la colonne vertébrale pour une prise en pince sans effort. Les courbes douces du couteau de chef April Bloomfield semblent tout à fait naturelles dans la main, offrant des performances rapides, réactives et précises à chaque fois.

Directives d'utilisation et d'entretien

Prêt à découvrir les performances supérieures de l'acier Carbon ? Suivez ces directives d'entretien simples pour maintenir l'excellence de votre couteau :

1. Laver à la main et sécher avec une serviette immédiatement. Pas de lave-vaisselle, jamais.
2. Nettoyez rapidement après avoir coupé des aliments salés ou acides comme des tomates ou des agrumes.
3. Appliquez régulièrement une légère couche d'huile minérale (ou d'huile de cuisson) sur la lame à l'aide d'une serviette en papier.

Au fil du temps, l'acier Carbon développe une patine protectrice, généralement de couleur charbon à cause de l'oxyde de fer foncé. Cependant, en présence de trop d’oxygène et d’humidité, cette patine peut se former trop rapidement, conduisant à la rouille rouge (oxyde ferrique hydraté), qui corrode plutôt que protège. Heureusement, éliminer la rouille rouge des surfaces est simple. Des produits comme Flitz ou Bar Keepers Friend contiennent des abrasifs légers et des agents neutralisants qui reconvertissent l'oxyde ferrique destructeur en oxyde de fer protecteur. Alternativement, un léger récurage avec une brosse en nylon et du bicarbonate de soude peut également faire l'affaire.

Pour assurer une protection supplémentaire, appliquez une légère couche d'huile minérale pour disperser l'humidité et permettre à la patine protectrice de se former naturellement. Soyez prudent avec les acides comme l'eau de Javel, l'acide citrique, le vinaigre ou le sel. Ceux-ci peuvent agir comme catalyseurs de corrosion, surtout lorsque la chaleur est impliquée. Évitez tout contact prolongé avec ces substances, notamment lorsque votre couteau est neuf.