Carne

Con la sua lama sottile e curvata verso l'alto, un coltello per disossare è progettato per rimuovere le ossa da carne, pollame e pesce. Le lame possono essere flessibili o rigide, generalmente lunghe 5-6” e offrono controllo e precisione, risultando in un massimo rendimento. I coltelli per filettare flessibili hanno lame estremamente pieghevoli. Questo consente alla lama di conformarsi alla forma dell'oggetto che stai sbucciando, disossando o filettando. Filetta grandi lati di salmone, disossa trote o affetta carni secche e stagionate con questo tipo di coltello.

I coltelli cleaver possono svolgere lavori pesanti ma sono anche efficaci per compiti di taglio più piccoli. Progettati per tagliare ossa e affettare proteine, sono anche ottimi per tagliare verdure e frutti duri. Il peso è distribuito uniformemente tra la lama e il manico per massimizzare la potenza.

Meat

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